Il classico dolce napoletano. Pasta frolla (preparata con lo strutto) farcita con una crema di ricotta e grano cotto con scorze d'arancia.

Quando si parla di pastiera bisogna togliersi il cappello, perché è un dolce dalla lunga storia, che si è esteso territorialmente, da Napoli a tutta l'Italia meridionale, e temporalmente, da Pasqua a tutto l'anno. E come ogni grande dolce tradizionale, ogni famiglia ha la sua ricetta, i suoi trucchi, i suoi modi per farla. La mia pastiera è ispirata dalla lettura di un'intervista al grande pasticcere napoletano Francesco Scaturchio. E' il mio modo per rendere omaggio a una grande tradizione.