Ciò che desidero nel mio lavoro è offrire a tutti, nel momento in cui scelgono di concedersi un dolce, una vera occasione di gusto, con qualcosa di speciale, qualcosa che renda indimenticabile quel momento,. Legandolo ad altre memorie: quelle personali, che come gli esempi letterari ci ricordano, affiorano col gusto; e quelle collettive, della scoperta di un territorio, di un ingrediente, di un metodo di preparazione.

Briciole di Gusto nasce quindi da questo sogno. Che nel B&B significa offrire ai miei ospiti un'ospitalità calda e discreta, fatta delle cose buone servite al mattino nella colazione, dell'amore per un territorio che desidera essere conosciuto, del comfort del riposo in una camera che faccia sentire a casa propria, anche in vacanza o quando si è fuori per lavoro.

Al mattino li attende una colazione fatta in casa; nei diversi giorni di permanenza si possono gustare i tradizionali pasticciotti leccesi o le classiche brioches (quelle con la "palla"!), o ancora la pasticceria moderna, con le bavaresi e le chantilly nelle loro diverse declinazioni, o i più semplici muffin, le crostate, le confetture, delizie di grandi e piccini! E poi, per le feste, i grandi lievitati: il Panettone e la Colomba, il cui profumo, dalla cucina, riempie le stanze! Se devo dire della nostra casa, credo che il tratto distintivo sia proprio il profumo di cose buone, e quello del pane con cui non è infrequente risvegliarsi al mattino...!

Ho lasciato il mio lavoro per dedicarmi esclusivamente alla cucina e poi, dal 2014, al mio B&B. Amo cucinare, specialmente la pasticceria. Amo la mia Lecce, che vorrei sempre più bella e accogliente, e anch'io cerco di fare la mia parte in questo... E amo trasmettere queste passioni agli ospiti che hanno piacere di condividerle e di interessarsene!

L’entusiasmo dei miei ospiti per i dolci che possono gustare ogni mattina e il loro desiderio di poterli acquistare mi ha portata ad aprire una Microimpresa Alimentare Domestica che mi permette di preparare e far gustare a tanti i miei dolci! 

Lavoro solo con ingredienti selezionati, gli stessi che uso in casa mia e per i miei ospiti del B&B. Ciò che servo, ciò che vendo, è ciò che preparo per la mia famiglia, All'accurata scelta delle materie prime aggiungo la ricerca del modo migliore di preparare un piatto, quello che restituisca meglio il gusto della tradizione e degli ingredienti e che contemporaneamente garantisca qualità e salute ai miei ospiti.

La maggior parte dei prodotti (fanno eccezione le confetture e poco altro) sono preparate apposta per il cliente che le ordina. Anche gli ingredienti sono acquistati tipicamente freschi e in piccole quantità. In altri casi, laddove il prodotto lo consenta, impiego le moderne tecniche di cottura e raffreddamento per preparare dei semilavorati che vado a impiegare, nell'arco di pochi giorni, per prodotti diversi. 

In questo modo, unendo passione e metodo, semplicità domestica e professionalità da laboratorio artigianale, intendo offrire a tutti autentiche esperienze di gusto, perché un dolce è una festa, e quando scegli di concederti un dolce, ne deve valere la pena!

Antonietta.